潔凈車(chē)間可不一定只用于醫(yī)療領(lǐng)域，同時(shí)在食品加工領(lǐng)域也有所涉及。民以食為天，在食品安全問(wèn)題上一定要嚴(yán)格把關(guān)，在食品加工環(huán)節(jié)配備潔凈車(chē)間非常利于食品的零污染把控。
根據(jù)國(guó)家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品潔凈車(chē)間需要達(dá)到十萬(wàn)級(jí)空氣凈化標(biāo)準(zhǔn)。食品廠(chǎng)建設(shè)潔凈車(chē)間，可有效減少生產(chǎn)出的食品因污染導(dǎo)致變質(zhì)長(zhǎng)霉，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，提高生產(chǎn)效益。
潔凈車(chē)間要達(dá)到十萬(wàn)級(jí)潔凈標(biāo)準(zhǔn)，也就是說(shuō)，潔凈車(chē)間每立方米空氣中直徑≥0.5μm粒子數(shù)不大于352萬(wàn)個(gè)，空氣中粒子數(shù)越少，就意味著灰塵和微生物數(shù)量越少，空氣越潔凈。同時(shí)還要求車(chē)間每小時(shí)換氣需達(dá)到15-19次，完全換氣后空氣凈化時(shí)間不超過(guò)40分鐘。
在建設(shè)潔凈車(chē)間時(shí)，要注意各凈化操作間集中設(shè)置獨(dú)立前室為氣閘，氣閘室與各操作間同時(shí)相通，確保低潔凈區(qū)的空氣不向高潔凈區(qū)滲透。實(shí)驗(yàn)室的人流經(jīng)過(guò)更衣室更衣?lián)Q鞋，再到清洗間洗手，然后經(jīng)過(guò)緩沖間，再經(jīng)過(guò)風(fēng)淋室，最后去各操作室。潔凈車(chē)間物流由外走廊經(jīng)過(guò)機(jī)械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進(jìn)入緩沖走廊后再經(jīng)過(guò)傳遞窗進(jìn)入各操作室。潔凈車(chē)間中的空氣凈化設(shè)備一定要選用高效的、安全的。車(chē)間中的墻體和吊頂必須采用不產(chǎn)塵、不積塵表面平滑的材料施工，并且不能在車(chē)間中存在死角。車(chē)間地面采用溶劑型環(huán)氧樹(shù)脂，強(qiáng)度C20以上，表面密實(shí)，無(wú)起沙、空鼓、裂縫。顏色艷麗，防靜電性能恒久不變，可承受中等以下載荷，耐高溫。潔凈區(qū)應(yīng)采用吸頂式凈化燈具，非潔凈區(qū)采用普通熒光燈。食品工業(yè)對(duì)人員、物料的動(dòng)線(xiàn)有明確的規(guī)定，不可交叉流動(dòng)，物料流動(dòng)需設(shè)置專(zhuān)用的物料傳遞口或傳遞門(mén)；人員流動(dòng)需走專(zhuān)用的人員通道。按照生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生、質(zhì)量要求，科學(xué)劃分潔凈級(jí)別，并使之符合具體級(jí)別對(duì)應(yīng)要求。對(duì)液體加工車(chē)間，需特別注意沖洗導(dǎo)致的污漬殘留于安裝鋁型材內(nèi)，夏天產(chǎn)生霉臭，需做特別處理。